無論目前某些食物讓你感到多失控，你是可以獲得自由的。你真的可以。

這跟你之前所嘗試的減重計畫不同。當你開始這個計畫，你事實上不是遵照一個計畫，你是在為自己創造（並維持）一個與食物、飲食、自己以及身體的新關係。

本書是依據成功的正念飲食覺知訓練課程（Mindfulness-Based Eating Awareness Training, MB-EAT）所撰寫的。這計畫是我獲得美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）經費後，經由改編，然後在全世界所教導的工作坊中採用。它攸關如何利用正念練習來允許自己享受喜愛的食物、選擇自己享受的食物，以及在自己不需要或不想要吃的時候，將食物留在餐盤裡1。這攸關自我關愛、自我滋養、慈悲、探索及好奇心。培養自己內在的美食家，而不是訓練內在的警察部隊。

這是近三十年來，因為希望協助大家將覺知和欲望做連結，並學習與飲食取得平衡，所累積的臨床及研究經驗。這作法的基礎源自於數十年前，我們開始了解外來壓力干擾如何將心智與身體連結在一起。也同時採用了我自己以及數個優秀前輩同儕所進行的研究成果。我會嘗試藉由這一本書，對他們所分享的智慧及貢獻致敬。靜坐練習一旦普遍化，可以協助我們連結內在智慧，處理複雜的選擇；而不是像一般的減重法一樣，只是簡化事情。

因此，正念飲食是利用一種全新的方式看待我們與進食及食物之間的關係。這個方式是依據我們對於身心自我調控的科學角度。這不是意志力或嚴格的自我控管。然而，它是希望透過自我照護及自我調節來創造平衡。這有什麼不一樣？若利用意志力及自我控管，你可能想要繼續吃，但是你會強迫自己停止。透過自我調節，你正念地覺察，發現自己不餓，或是已經不再享受這個食物，所以單純地決定放下。過程中沒有掙扎，你總是可以決定留下食物，晚點吃的話也許可以更享受這個食物。

正念飲食覺知訓練的核心基礎是我經過多年研究後所建立的，這個計畫目前包含四個核心元素：

一、靜坐及正念。

二、察覺身心覺知所帶來的力量。

三、擁抱而非對抗食物正向價值。

四、以科學的方式展現這些影響。

以上的每項元素融合了我的親身經驗以及這幾年來的奮鬥。接下來的章節，我會分享我如何漸漸地將這些元素組成正念飲食覺知訓練以及集結成書。