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第一章 什麼是正念飲食？

想像自己若不必經過掙扎、不必放棄最喜愛的食物（可以適量享受一杯紅酒、一個餐包、一片披薩、一塊巧克力）、不必經歷渴望與意志之間所產生的拉扯，仍可以成功減重。如果可以享受美味的甜點卻不必感到罪惡、不必擔心一旦開始吃就停不下來，會有多自在？

這可能嗎？這可能實現嗎？是的，這是可能的。正念飲食會引導你實現這個境界。

大部分的學員在參加我所舉辦的正念飲食工作坊前，曾一次或多次根據不同的體型及所選擇的減重計畫，成功減了一到二十公斤不等。他們根據自己的減重計畫，算出了熱量或分數。達到熱量目標時就感到自豪（最常見的目標為一二〇〇大卡，甚至只有五百大卡）；無法達標時，即使只差幾百大卡甚至幾千大卡（這時候他們可能已經放棄不記錄了），就會感到沮喪。一些學員在幾天後就無法容忍這種「好食物／壞食物」的概念。然而，也有一些學員覺得這種方式（至少短期內）是管用的。

他們終究會發現自己無法承受這種生活方式。漸漸地返回舊有的習慣，體重也漸漸地回升。許多學員經歷了無數次類似的情況。他們經常告訴我需要的是更多的自制力或意志力。我對一位學員印象特別深刻。課程的第一天，她告訴我：「我很會說『不』。我對太多東西說『不』，以至於我偶爾會想要把這些東西全部吃下，不要停下。而我就真的這樣做了。然而，我想要學會說『是』。我想要與食物成為朋友。」

她最終學會了。我想透過本書告訴你如何跟她一樣辦得到。

向喜悅說「是」

你相信嗎？禁忌食物（特別是甜食、炸物、薯片、餅乾）含有令人上癮的完美比例的甜度、油脂和鹹度。因此，只吃一點是很困難的。假設自己不太餓的時候，你是否可以在品嘗了半片餅乾、一把玉米片、幾匙冰淇淋後，就把剩下的收起來，下次再吃？你是否可以將半塊巧克力放在抽屜裡，然後忽略它嗎？或你會受不了誘惑想要再多吃一些？

你可能正告訴自己：「這不可能。沒有人可以在吃了幾片薯片或幾口甜點後就停下來。」我的經驗告訴我，進行了本書第二部分的練習後，你就會知道這是可能的。這時候你已經歷了這種自在的感覺。